Descubre y lleva a la práctica esta sencilla y sabrosa receta vegetariana de curry de cúrcuma con patatas y guisantes. Te va a encantar.
La receta de hoy es realmente saludable y sencilla de elaborar.
Quitando algunas de las especias, que puedes no añadir si no la tienes, el resto de ingredientes son muy de andar por casa.
En esta ocasión he utilizado guisantes verdes congelados.
No soy un gran amante de las verduras congeladas pero los guisantes congelados son un producto que conserva sus propiedades muy bien y es bastante económico.
Contenidos
Ingredientes para 4 personas
- 5 patatas grandes
- 250 g de guisantes verdes
- Una cebolla grande / dos pequeñas
- 4 dientes de ajo
- Una punta de jengibre
- 1 cucharadita colmada de cúrcuma
- 1 cucharada rasa de curry en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de paprika
- ¼ cucharadita de cardamomo molido
- ¼ cucharadita de semillas de coriandro en polvo
- Aceite vegetal
- Cilantro fresco picado
- Pimienta (potenciador de los efectos beneficiosos de la cúrcuma)
- Chile seco en polvo (opcional)
- Sal
Elaboración del curry de cúrcuma con patatas y guisantes
- Primero debes picar la cebolla muy fina y pocharla en una cazuela grande. Cuando empiece a tomar color, añade los ajos machacados y el jengibre en un mortero y reduce el fuego.
- Cuando los ajos empiecen a soltar su aroma añade todas las especias y cocina fuego mínimo para que suelten sabor pero no se quemen.
- Añade las patatas peladas y cortadas en dados de tamaño medio y cubre de agua. Deja cocinar a fuego suave durante al menos 40 minutos.
- Cuando las patatas estén cocinadas y melosas, incorpora los guisantes y cocina a fuego suave-medio durante unos 10 minutos más.
- Corrige de sal y pimienta y sirve. Ya tienes listo un rico curry vegetariano de cúrcuma, patatas y guisantes 🙂
Degustación
No te preocupes si no tienes alguna de las especias. Añadiendo lo básico (o lo que tengas en tu despensa) también te va a quedar muy rico.
Si le quieres dar un punto extra de sabor a tu curry, puedes sustituir el agua por un caldo casero de verduras. Seguro que triunfas 🙂
Las patatas funcionan muy bien en este tipo de platos con cúrcuma y son un buen llena panzas 🙂
