Espaguetis de calabacín con falso pesto de cúrcuma

Descubre una nueva forma de incorporar cúrcuma a tus platos con estos delicados y deliciosos espaguetis de calabacín con falso pesto de cúrcuma.

Para esta receta vas a necesitar espaguetis de calabacín 😉 En este punto tienes dos opciones:

• Comprar en tu supermercado de confianza espaguetis de calabacín ya elaborados.
• Hacerlos tu mismo en casa con una máquina del tipo spiralizer.

En mi caso he utilizado una máquina del tipo spiralizer que tengo en casa. Son bastante baratas y relativamente sencillas de manejar.

En menos de 10 minutos te puedes hacer con una gran montaña de espaguetis de calabacín listos para cocinar.

Ahora solo me queda explicarte como hacer estos espaguetis con falso pesto de cúrcuma de manera rápida y sencilla.

Ingredientes para 2 personas

• Uno o dos calabacines de gran tamaño
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de comino
• Un puñado de frutos secos: piñones, almendras, cacahuetes (lo que tengas más a mano)
• 1 tomate natural
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 1 cucharadita de curry o garam masala (opcional)
• Aceite
• Sal

Elaboración de los espaguetis de calabacín con falso pesto de cúrcuma

1. Doy por hecho que ya tienes tus espaguetis de calabacín comprados o recién cortados en la cocina.
2. Ahora vamos con la salsa de falso pesto. En una máquina picadora o batidora añade el tomate cortado en cuadrados, la cebolla, el ajo, el perejil, la sal, los frutos secos (siempre sin piel) y las especias.
3. Bate o pica bien hasta conseguir una salsa espesa y untuosa. En una sartén hecha un buen chorro de aceite y cocina esta pasta a fuego medio.
4. Mientras en un wok o sartén grande saltea los espaguetis de calabacín durante más o menos un minuto (dependiendo de la cantidad), escurre el exceso de agua y añade el falso pesto caliente.
5. Mezcla todo el conjunto muy bien y sirve calentito. Ya tienes tus espaguetis de calabacín con falso pesto de cúrcuma preparados 🙂

Degustación

Este plato se prepara realmente rápido y es una buena forma de sorprender a familiares e invitados.

Si lo prefieres, en lugar de saltear los espaguetis los puedes cocer en agua hirviendo durante unos segundos e incorporarlos rápidamente al falso pesto de cúrcuma.

Esta receta admite todo tipo de variaciones, así que no dudes en experimentar con los frutos secos y las especias a utilizar en el plato 🙂

Por último y como digo siempre, recuerda espolvorear tus espaguetis con cúrcuma recién hechos con un poquito de pimienta recién molida para potenciar los efectos beneficiosos de la curcumina.